魚(yú)粉根據來(lái)源可以分為兩種：一般將國內生產(chǎn)的魚(yú)粉稱(chēng)國產(chǎn)魚(yú)粉，進(jìn)口的魚(yú)粉統稱(chēng)進(jìn)口魚(yú)粉。顯然，這種方類(lèi)方法比較粗略，反映不出魚(yú)粉的品質(zhì)。根據魚(yú)粉的品質(zhì)國產(chǎn)魚(yú)粉可以劃分為三種魚(yú)粉：全脂、半脫脂與全脫脂魚(yú)粉。進(jìn)口魚(yú)粉根據工藝可劃分為蒸汽干燥魚(yú)粉與直火干燥魚(yú)粉。
一、魚(yú)粉的國產(chǎn)種類(lèi)
1、脫脂蒸氣魚(yú)粉
脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)流程是將原料魚(yú)經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等－系列流程加工而成。其生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉蛋白在62%-70%之間，vbn通常≤120，酸價(jià)一般在2-7之間，胃蛋白酶消化率在90%-97%,鹽分1-3之間。
2、半脫脂魚(yú)粉
半脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)工藝與脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)工藝流程大體步驟相同，都是經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨、油水分離、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脫脂魚(yú)粉在油水分離后，將分離出來(lái)的水（含有鹽分、雜質(zhì)、脂肪及細微的魚(yú)粉顆粒）回噴到一次干燥罐內，與魚(yú)粉混合－起烘干，增加了魚(yú)粉的出粉率，減少了因魚(yú)體偏小及不新鮮魚(yú)的肌體腐爛而產(chǎn)生的肌肉組織的流失。魚(yú)粉顏色因烘干時(shí)間的延長(cháng)，回噴不及時(shí)且回噴時(shí)帶有部分壓榨后的魚(yú)及水分，所以導致vbn（一般150-250之間）、組氨酸價(jià)偏高及魚(yú)粉略帶有紅褐色，性狀較細，蛋白一般在60%-66%之間，酸價(jià)相對脫脂魚(yú)粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分在4、5 -5、5之間。半脫脂魚(yú)粉和脫脂魚(yú)粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。半脫脂的成本比脫脂的低很多。
3、全脂魚(yú)粉
魚(yú)粉的種類(lèi)
全脂魚(yú)粉生產(chǎn)流程是魚(yú)經(jīng)過(guò)蒸煮機熟化后魚(yú)肉和水－起直接進(jìn)入烘干機烘干，不經(jīng)過(guò)壓榨，水分及蒸煮熟化后的魚(yú)直接進(jìn)入烘干罐。由于半脫脂魚(yú)粉與全脂魚(yú)粉對原料魚(yú)的新鮮度要求不高，魚(yú)的含油量會(huì )很少，脂肪含量相對脫脂魚(yú)粉偏高，生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉形狀很細，蛋白含量在55%-62%之間，vbn一般在 200-500之間，酸價(jià)相對偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分含量也相對較高，在氣味上與脫脂魚(yú)粉差異很大，因此品質(zhì)相對半脫脂魚(yú)粉更差。
