青貯所以能長(cháng)期保持青綠多汁，是利用乳酸菌發(fā)酵，抑制并致死其他雜菌的結果。飼料青貯一定要注意掌握以下這四個(gè)操作要點(diǎn)。
(1)排除空氣
乳酸菌是厭氣菌，只有在沒(méi)有空氣的條件下才能進(jìn)行繁殖。如不排除空氣，不僅沒(méi)有乳酸菌存在的余地，而且好氣的霉菌、腐敗菌會(huì )乘機滋生，導致青貯失敗。
因此在青貯過(guò)程中，原料切得越短，踩得越實(shí)，密封越嚴越好。
(2)創(chuàng )造適宜的溫度
有益的乳酸菌不僅是厭氣的，而且需要適宜的溫度。料溫在25-35C時(shí)，乳酸菌會(huì )大量繁殖，很快占主導優(yōu)勢，其他一切雜菌都無(wú)法活動(dòng)繁殖，使青貯成功。
但料溫達50℃時(shí)，丁酸菌就會(huì )生長(cháng)繁殖，使青貯料出現臭味，以致腐敗。因此要盡量踩實(shí)，排除空氣，并縮短鍘草裝料的過(guò)程。
(3)掌握好水分
適于乳酸菌繁殖的含水量為70%左右，過(guò)干不易踩實(shí)，溫度易升高，過(guò)濕酸度大，牲畜不愛(ài)吃，70%的含水量，相當于玉米植株下邊有3-5片干葉，如果全株青綠，砍后可以晾半天；
青黃葉比例各半，只要設法踏實(shí)，不加水同樣可獲成功。
霜前收割的地瓜秧，一般水分都在80%以上，割后不能堆集，要平攤在地上,曬1-2天再貯。
(4)原料的選擇
乳酸菌發(fā)酵需要一定的糖分。原料含糖多的易貯，如玉米秸、地瓜秧、青草等，含糖少的難貯，如花生秧，大豆秸等。
對于含糖少的原料，可以和含糖多的原料混合貯，也可以添加3—5%的玉米面或麥麩單獨貯。
(5)時(shí)間的確定
利用農作物秸稈青貯，要掌握好時(shí)機，過(guò)早會(huì )影響糧食生產(chǎn)，過(guò)遲會(huì )影響青貯品質(zhì)。玉米秸稈的收貯時(shí)間，應從以下三方面掌握：
一看籽實(shí)成熟程度，乳熟旱,枯熟遲，蠟熟正適時(shí)。
二看青黃葉比例，黃葉差，青葉好，各占一半就嫌老。
三看生長(cháng)天數，一般中熟品種110天就基本成熟，就是說(shuō)套播玉米9月10日左右，麥后直播的玉米9月20日左右，就應收割青貯。
地瓜秧的青貯應采取霜前割秧，霜后出薯的辦法，臨近下霜割秧既不影響地瓜產(chǎn)量，又保證青貯品質(zhì)。
