黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽(yáng)、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
一、舍飼黑山羊的好處
1、黑山羊生長(cháng)發(fā)育快。由于減少了游走覓食活動(dòng)，飼草轉化成羊肉的比例提高，單位草量能產(chǎn)出更多的羊肉，飼養周期可縮短一半時(shí)間，周轉快，效益高。
視頻：黑山羊養殖技術(shù)
2、積肥多。放養－只羊年平均積肥500千克，而圈養時(shí)為1000千克。
3、疾病少，產(chǎn)羔成活率高。放養山羊由于&1dquo;風(fēng)餐露宿”，容易感染疾病，而且不容易及時(shí)發(fā)現病羊，所以羔羊夭折現象經(jīng)常發(fā)生。圈養山羊可以進(jìn)行精細管理，不喝臟水，染病機會(huì )少，因而母肥仔壯，成活經(jīng)幾乎可達100%。
4、促進(jìn)植被的恢復，解決林牧矛盾，有利于飼草業(yè)商品化，帶動(dòng)草食動(dòng)物生產(chǎn)向集約化、規?；l(fā)展。
