石蛙因為肉味鮮美，生長(cháng)速度快而且個(gè)大，是主要的食用蛙類(lèi)之一，中醫認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經(jīng)，有健脾消積、滋補強壯的功效，用它來(lái)治療消化不良、食少虛弱等癥狀。石蛙也是我國蛙類(lèi)養殖業(yè)的后起之秀，是農民增收的新熱點(diǎn)，發(fā)展較快，前景看好。
一、石蛙的生活習生
石蛙屬于流水生活型。常棲于山區水流較緩的小溪內或在流溪的迥水坑內，溪的兩岸植被豐富。它們很少離開(kāi)水域，體色常與它們的居住環(huán)境相適應。第二性征向著(zhù)強烈地擁抱方式發(fā)展，雄性體大，前肢極為粗壯，婚刺也極發(fā)達，這些特點(diǎn)與繁殖特性有很大的關(guān)系，產(chǎn)卵時(shí)，雌雄必須將卵產(chǎn)在流水所沖擊的溪邊，交配時(shí)雄性強有力地擁抱著(zhù)雌性，并借助于腹部的棘加強雄性的固著(zhù)力，使它們不為水流所沖散。石蛙具內聲囊，發(fā)聲低濁而大，雄性叫聲為“咕咕咕”雌性以“咔咔咔”聲相應。石蛙有群居和夜間覓食的習性，往往幾只或幾十只堆在－起共棲－處，在安靜適宜的環(huán)境中，石蛙白天也出穴覓食，夜間是活動(dòng)的盛期。石蛙善跳和攀爬，平時(shí)活動(dòng)較弱、平穩，在繁殖盛期，活動(dòng)頻繁，具有鳴叫和抱對等行為。
石蛙喜食活動(dòng)的動(dòng)物，一般不食死的或不動(dòng)的食物，在自然狀態(tài)下，石蛙的食性廣泛，除昆蟲(chóng)、蜈蚣、蜘蛛、馬陸、蝸牛、螺、蜆、蚯蚓、蝦外還捕食蟹、雜魚(yú)、泥鰍、幼蛇和小型鳥(niǎo)類(lèi)。不同地區的石蛙，由于環(huán)境所能提供的餌料不同食性亦有差異。石蛙在自然界中一般吞食量為其體重的9%，有時(shí)達到12.8%。
