數百年前，人們發(fā)現海參的營(yíng)養也相當豐富，于是就像人參一樣，也被視為滋補珍品。那么，你知道為什么食海參能使人延年益壽嗎？下面我們談?wù)労⒌臓I(yíng)養問(wèn)題。
1、海參的營(yíng)養成分
海參是特殊的健身健腦食品。研究測定，100克海參含蛋白質(zhì)76.5克，脂肪1.1克，無(wú)機鹽3.4克，碳水化合物13.2克。
海參中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，對動(dòng)脈硬化、糖尿病和癌癥等都有良好的預防和緩解作用，對增強人體免疫機能有明顯功效。
日本島根縣醫大教授森幸男用老鼠作實(shí)驗，證明魚(yú)肉中的高蛋白和低脂肪有預防血栓等效果。
2、海參富含人體所需營(yíng)養物質(zhì)
人體大部分組織的生長(cháng)都需蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸又是腦細胞的組成成分。
新鮮海參含有人體所必需的氨基酸、硫酸軟骨素、比例適當的微量元素和粘多糖等多種活性物質(zhì)，具有抗凝血、抗衰老作用，是身虛體弱者的滋補品。
海參會(huì )使人健康長(cháng)壽的秘訣尚未全部揭曉，目前比較有說(shuō)服力的解釋是，海參含有一種特殊物質(zhì)一一核酸，是修補細胞，使細胞復原更生的“原力”。
常食海參會(huì )使人體細胞新陳代謝旺盛，延緩細胞衰老過(guò)程，從而使人青春常在。
3、海參的種類(lèi)
海參種類(lèi)繁多，全世界約有1100種，可供食用的約40種。我國海域約有100種，可供食用的有21種。北起渤海灣和遼東半島，南迄涸洲島、南沙群島，均有出產(chǎn)。
世界上一些著(zhù)名的種類(lèi)我國都有。如全身黑色的黑乳海參；肉質(zhì)較粗糙、泄殖腔中帶有潛魚(yú)共生的蛇目白尼參；身體短鈍、背面光滑的輻肛參；以及體長(cháng)可達1米、寬11厘米、肉質(zhì)細嫩的梅花參。
4、海參的吃法
海參的吃法也很多，宴會(huì )上以大扒海參、紅燒海參、燴海參為有名，切丁做三鮮餡是北方特有的吃法，魯萊以“蝴蝶海參”、“蔥爆海參”、“蝦扒海參”而膾灸人口。
衰老是人體生命過(guò)程中的必然階段，但隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，營(yíng)養結構的改善，人類(lèi)衰老過(guò)程已逐漸延緩，平均壽命不斷增長(cháng)。
可以說(shuō)，海參能為人類(lèi)衰老過(guò)程的延緩，為人類(lèi)的健康長(cháng)壽起重要的作用。
