蒜黃是蒜頭在保護地條件下軟化栽培的一種方法。生產(chǎn)蒜黃要求保護地設施有一定的溫濕度條件和嚴格的遮光條件。常用的保護地設施有：半地下式加溫溫室、有光溫室、窖洞、防空洞以及地窖、屋窖等。蒜黃發(fā)芽要求溫度25-72℃，生長(cháng)期20-23℃，相對濕度70-80%。無(wú)論采用那種保護地設施栽培蒜黃，都應滿(mǎn)足溫濕度要求和遮光條件。
用現成的有光塑料薄膜溫室和加溫溫室栽培，可在室內筑淺畦，把天地窗或塑料薄膜用草苫或棉被等晝夜加蓋遮光，也可在溫室內挖深50厘米的畦，在畦上加益雙席或黑色塑料薄膜遮光。用有光溫室生產(chǎn)蒜蒜黃，在蒜黃生長(cháng)期間應注意防止透光，使蒜黃變綠。
利用半地下式溫室栽培蒜黃，要有比較完善的加溫設備，加溫系統由火爐、煙道等組成，通過(guò)煙道釋放熱量，保證蒜黃生長(cháng)所需溫度。
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