大蒜是大宗商品，在采摘完畢后，需要一個(gè)較長(cháng)時(shí)的存儲過(guò)程。下面我們介紹一下大蒜怎樣儲存，幫你了解一下大蒜的貯藏方法。
1、掛藏法
大蒜收獲后，排放在干燥的地面上，在陽(yáng)光下曬2-4小時(shí)，使葉鞘、鱗片、鱗薹充分干燥失水，促使大蒜進(jìn)入休眠期。這一過(guò)程稱(chēng)為預貯藏。
干燥后，進(jìn)行精細的挑選，剔除機械損傷、病蟲(chóng)為害的蒜頭。然后每30-60頭蒜編成一辮，每?jì)赊p系在一起，掛在通風(fēng)良好的屋檐下或廚房?jì)?。注意勿使蒜頭受潮或雨淋。
2、架藏法
同掛藏一樣先預貯藏，編成辮。選擇地勢較高、通風(fēng)良好的室內，放置木制的梯子，將編好的蒜辮分層掛在梯子橫框上。注意要通風(fēng)良好，不受潮，勿雨淋。
3、冷藏法
冷藏法用機械制冷的冷庫進(jìn)行貯藏大蒜的方法，是貯藏的一種較高級方法。
由于冷庫的溫度易于控制，因此，對于延長(cháng)休眠期、抑制發(fā)芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎熱的夏季及我國的南方，是理想的大蒜貯藏環(huán)境。
4、氣調法
氣調貯藏的方式很多，有自然降氧法、人工氣調法、硅橡膠窗氣調法等。經(jīng)濟、簡(jiǎn)單又適于大蒜貯藏的是塑料薄膜帳密封人工氣調法。
貯藏期內，帳內氣體指標的控制是氣調貯藏關(guān)鍵性技術(shù)?？蹘ず?，應每天定時(shí)測定帳內氧和二氧化碳的濃度。當帳內氧濃度低于2%時(shí)，打開(kāi)帳子袖口調氣；當二氧化碳濃度高于16%時(shí)，應適量加入消石灰。
