石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被推為我國四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之佳肴。本文介紹石斑魚(yú)魚(yú)苗如何選擇，以及其放養規格及密度怎樣掌握。
一、石斑魚(yú)魚(yú)苗如何選擇
選擇時(shí)，必須注意魚(yú)的質(zhì)量。應選擇魚(yú)體壯，活力強，無(wú)病、無(wú)鱗片損傷，膚色光澤好的進(jìn)行養殖。
石斑魚(yú)成魚(yú)養殖的方式主要有網(wǎng)箱養殖、池塘養殖兩種，以網(wǎng)箱養殖較為普遍。
網(wǎng)箱養殖石斑魚(yú)是一種集約化的養殖方式，放養密度高，便于管理，生產(chǎn)效益較高，所以發(fā)展很快。
所以，在介紹成魚(yú)養殖技術(shù)時(shí)，以網(wǎng)箱養殖為主，池塘養殖和室內水泥池養殖可參考網(wǎng)箱養殖。
二、石斑魚(yú)的放養規格及密度
放養密度與養殖海區的流速有很大的關(guān)系，流速通暢的海區可大些，反之要少些。
一般一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱，放養魚(yú)種規格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，規格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。
也就是說(shuō)一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱養殖產(chǎn)量200千克左右是較合適的。生產(chǎn)實(shí)踐中，在3米×3米×3米的網(wǎng)箱內飼養成魚(yú)500尾左右。
養殖實(shí)踐表明，放養密度為15尾/立方米和30尾/立方米時(shí)石斑魚(yú)的生長(cháng)較快，當放養密度提高到60尾/立方米時(shí)生長(cháng)速度與前者相近，沒(méi)有明顯的差異。
然而，當放養密度增大到120尾/立方米，尾增重量減小，飼料系數大大增加，存活率明顯下降，證明60尾/立方米的成魚(yú)放養密度是比較適宜的。
三、石斑魚(yú)的養殖條件
1、避風(fēng)條件好，波浪不大，不受臺風(fēng)襲擊。沙質(zhì)底、礫質(zhì)底、礁石質(zhì)底為好，低潮時(shí)水深應在4米以上。
2、潮流暢通，流速適中，網(wǎng)箱內流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒為好。冬季最低水溫不低于15℃，22℃～28℃水溫天數不少于200天。
3、水質(zhì)清新，石斑魚(yú)對鹽度的適應范圍較廣，在11‰-41‰之間都能生存，最適在適宜鹽度25～32‰，ph＝7～9，溶氧量在5毫克/升以上。
4、不受工農業(yè)廢水、城鎮污水的污染，暴雨季節無(wú)大量淡水流入，鹽度不低于16，透明度在1.5米以上。交通條件好，活魚(yú)運輸、飼料供應方便。
