如果菌塊上面或底面均有菌蕾，也可以把菌塊切小，讓菌蕾較多的那面向上，然后把塑料薄膜抬高或取去，進(jìn)行保濕處理，使菌塊含水量達到55-60%左右．空氣的相對濕度應達85-95%．這樣，菌蕾就能正常發(fā)育。
當收完第一批菇后，應停止噴水，使菌塊含水量逐步下降，并加強通氣，使空氣的相對濕度降至75%左右，造成有利于菌絲生長(cháng)發(fā)育的環(huán)境條件，以利于再收第二批菇。
2、冬季管理
冬季氣溫低，菌絲生長(cháng)緩慢，特別是霜凍天氣，菌絲幾乎停止生長(cháng)，已形成的子實(shí)體也往往僵死，所以一般無(wú)菇可收，應以保好菌絲為主，但冬季氣溫有時(shí)也回升，早晚有較大的溫差，這是爭取多得冬菇的大好時(shí)機。
冬菇收獲后，停止噴水，然后進(jìn)行適當的保溫處理，如用塑料薄膜覆蓋等。
3、春菇管理
冬季過(guò)后，氣溫回升，但菌絲沒(méi)有秋菇旺盛，菌塊的含水量也已降低。一般在二月底或三月初，氣溫回升較大，應適當保持菌塊濕潤，讓其出菇。
如發(fā)現部分菌塊有少量菌蕾出現，則開(kāi)始浸水催菇，能收到很好的效果。如果浸水后又遇寒潮，可適當人工升溫，這批菇一般較整齊。出菇后，菌塊的營(yíng)養已消耗殆盡，是否再用可酌情處理。
