每天結合采菇，注意觀(guān)察，發(fā)現病蟲(chóng)害或萎蕾、爛菇，應及時(shí)摘除，并把爛根鏟除，局部用石灰水擦凈，防止污染蔓延。強調的是長(cháng)菇期禁用農藥，以免菇體污染影響。
夏季香菇長(cháng)速較快，從菇蕾到成菇一般1-2天，氣溫高時(shí)半天完成，為此采收是1天采1次，盛發(fā)期早晚各1次，保鮮出口菇每天采收4次，如果稍延幾小時(shí)即開(kāi)傘，不符合保鮮出口標準，這一點(diǎn)與常規大有差別。
一潮菇采收后停止噴水，延長(cháng)通風(fēng)時(shí)間，讓菌筒休養生息，同時(shí)對部分菌筒營(yíng)養不足的可用菇得力，穩得富等增產(chǎn)素100倍液進(jìn)行噴施以增加菌絲活力，提高再生菇產(chǎn)量。
待采菇部位重新長(cháng)出白色菌絲時(shí)再催蕾。7-8月高溫期間應以養菌為主，避免重拉打催菇，否則損傷菌絲，易引起爛筒。
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