鋸緣青蟹簡(jiǎn)稱(chēng)青蟹，俗名叫鱘，是我國著(zhù)名的一種食用蟹，具有很高的營(yíng)養與商品價(jià)值，早在1891年在廣東虎門(mén)就進(jìn)行人工養殖，迄今已有一百余年歷史，享譽(yù)國內外。
一、青蟹種苗質(zhì)量鑒別與挑選
在當地海區自捕自養的蟹苗，一般成活率高，如經(jīng)長(cháng)途運輸的種蟹，須經(jīng)嚴格選擇，種苗挑選與鑒別的方法有:
1、選擇體質(zhì)健壯的種蟹。健壯青蟹苗的甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無(wú)損傷，感官反應靈敏，活動(dòng)能力強，不易捕抓。
2、無(wú)病。辯別病蟹可以從步足基部肌肉的色澤來(lái)判斷，其肉色呈蔚藍色，肢體關(guān)節的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗。
3、剔除蟹奴，有少數蟹苗的腹節內側基部寄生1個(gè)及多個(gè)蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質(zhì)軟以吸取青蟹體內營(yíng)養維持生活，故選擇時(shí)應及時(shí)將蟹奴剔除。
二、青蟹苗種放養規格及時(shí)間
夏苗放養一般在6～7月，規格為15～50克(平均25克)左右，經(jīng)3～4個(gè)月養殖后，當年能達商品蟹規格。
秋苗放養一般在9～10月，規格在10～20克，越冬養殖至翌年5～6月份，可達商品規格。如越冬放養數量不足，可在第二年3～4月再補養50～100克蟹種。
育肥養殖，一般9～10月收150～200克以上并已交配的瘦蟹，養殖30～40天可達膏蟹。
三、青蟹蟹苗的放養密度
在4～5月份放養50～100克／只越冬蟹，每畝放苗200～500只為宜，如規格偏小可適當增加放苗密度，約二個(gè)月可以輪捕。
此時(shí)正是夏苗苗發(fā)季節，可以放養小規格夏苗，畝放養苗種數量為每畝1000～1500只左右為宜。
育肥養殖放養時(shí)間在8～10月，放養密度視環(huán)境條件可掌握在500只／畝左右為宜。
四、青蟹投喂餌料的方法
青蟹以肉食性為主，喜食貝類(lèi)和小型甲殼類(lèi)，可投喂活體藍蛤、短齒蛤、鴨嘴蛤等低值貝類(lèi)，一些灘涂原先就是一些低值貝類(lèi)的生長(cháng)繁殖區，應加以保護和利用。
另外，小雜魚(yú)蝦及淡水種的貝類(lèi)(如螺螄)、人工配合餌料等可作為缺餌時(shí)的補充。
